母婴产品
当前位置:主页 > 产品中心 > 母婴产品 >

吃带鱼别刮鳞

类别:母婴产品日期:2020-01-23
我要分享

不少人买带鱼回家后,往往会把鱼鳞刮掉,却不知道,其实这层鳞是块“宝”。

很多人认为去掉鱼鳞能够去除腥味,但实际上带鱼体表的这层鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是种营养价值较高的优质脂肪。

从营养角度看,带鱼的鱼鳞含较多卵磷脂,具有溶解胆碱的功能,可避免脑血管中含胆碱量过高而影响记忆力。此外,这层“银脂”还含不饱和脂肪酸,对降低胆固醇有一定功效。

可见,刮掉这层鳞不仅不能去腥还损失了营养。正确去腥方式是什么呢?其实带鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味,最直接的做法应该是仔细地撕去腹内黑膜,把污物都清理干净。烹饪时,也可用葱姜和白酒或醋进一步去腥。另外,除带鱼厚度等,鱼鳞其实也是挑选新鲜带鱼的标志之一。好带鱼体表有光泽,鱼鳞呈灰白色或银白色且分布均匀。


(责编:李轶群、许晓华)

人民日报客户端下载手机人民网人民视频客户端下载人民智云客户端下载领导留言板客户端下载人民智作

 

推荐阅读

少吃甜食还会得糖尿病吗?听听专家怎么说   即使平时少吃甜食或者不吃甜食,但长期进食一些主食,如米饭、面条、馒头等淀粉类食物,甚至吃多了含糖分高的水果,都有可能发生血糖异常升高,甚至诱发糖尿病。【详细】

土榨花生油“纯天然无公害”?未必!   近年来,在粤北一些乡村,各类“土榨”“现榨”的花生油备受城里人及游客追捧。但一些由小作坊所生产的“土榨纯正花生油”,是否就真的“原生态无公害”?【详细】